央视痛批粮食浪费严重，餐厅应该如何杜绝这种现象？

2020-08-25 来自

初秋已过，每到这个时节似乎都预示着收获的时刻即将到来。尽管我们国家已经富强了，但对于个人来说节约的好习惯仍不可遗失。但是，近日央视关于大肆浪费食物的一则报道，又是那样让人痛心疾首！

据央视报道，我国每年耗损和浪费的粮食约3500万吨，接近于中国粮食总产量的6％。其中，餐饮业人均粮食浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。更有一组数据说，2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就高达1700万吨至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量！

就在7月17日，联合国相关机构发布最新报告显示：受到新冠疫情影响，到今年年底，全球严重粮食不安全的人数可能从疫情来袭前的1.49亿增加至2.7亿，共有25个国家面临严重饥饿风险！

这些触目惊心的数字给每一位餐饮人都敲了狠狠一记警钟。作为餐饮人，我们应当反思自己的行为，同时身体力行地传达“厉行节约、反对浪费”宗旨，尽量减少浪费情况，并且有义务从自身做起，引导消费者改变不良消费习惯。

那么究竟如何才能减少餐厅的浪费行为呢？

小份菜

“一人食”主义逐渐成为主流，其主要来源，还是因为单身独居群体的日益庞大。单身经济已经崛起，而在“吃”这一基本需求上的体现，使“一人食”场景逐渐成为了新常态。

而今年疫情的突然爆发，也给传统共餐带来了巨大的风险。基于此，很多小份菜餐厅也应运而生。通过减少餐品的份量，让一个人或者较少的人吃到较多种类的餐品。

小份菜

餐厅可以为顾客提供“半份半价”菜单，对菜品的数量、份量进行改价调整，积极打造节约型餐饮。另外，服务员可以为顾客用餐人数、用餐习惯等推荐适当的餐饮份量，以免顾客超量点餐。

贴警示牌

一般来说，警示牌是最直接也是最适当的提醒方式。可以在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”、“适量点餐，剩餐打包”等提示牌、视频、横幅、宣传标语或宣传画，引导广大消费者树立科学饮食新理念，引导消费者养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，提倡绿色消费，珍惜粮食。
特别是在自助餐厅，更需要倡导节约。因为部分顾客有'宁可浪费也不吃亏'的消费心理，过度取餐，造成浪费。”店内张贴标语，适当提醒顾客适量取餐，减少浪费，营造良好的用餐氛围。

警示语

鼓励打包

中国人好客，这是从很老一辈就留下来的传统，但是调查显示，聚会活动中的餐饮浪费量要远远高出其他类的餐饮浪费量。对于很多人来说，餐桌是人们联络、交流，甚至谈业务的最佳场所。当大家无心吃饭时，美食倒成了这场餐饮活动中的配角。这种情况下，浪费量更大。

对于吃不完的顾客，餐厅可以鼓励顾客打包带走，告诉他们剩菜回去热一热就能吃，而且第二天如果做饭还省时省力。另外，餐厅可以为他们免费提供打包袋，打包盒，主动为他们提供打包服务，来培养顾客的良好习惯，进一步减少浪费。

通赢天下在此呼吁大家，珍惜来之不易的粮食！

作为一家餐饮供应链平台，我们呼吁广大消费者和餐饮界的同仁：节约粮食，人人可为，时时可为，人人必为，时时必为！

如果我们都节省一点，不浪费，国家就可以把大量花在粮食上的钱，省下一部分用在更需要的地方——建希望小学，建公共设施，增加国防力量，研发芯片……让这个国家更好。

所以，从现在开始，从自己做起，节约每一粒粮食吧：点外卖时，根据自己的食量点，不贪多、不剩余。钱虽是自己的，但资源是大家的。浪费食物时，不只在浪费你自己的钱，也在浪费全社会的资源。

去餐馆请人吃饭，一定控制好菜量，吃不完的饭菜尽量打包。不要为了摆阔点太多，懂得珍惜食物，才是高素质的体现。

只要社会各界形成共识，齐心发力，共同营造良好的餐饮氛围。爱惜粮食、节约粮食必定会蔚然成风。

让我们一起，在琐碎的生活里，做好一件件小事，就会有越来越多的食物被节省下来。

这真的很重要。