世界杯期间，球迷熬夜看球不喝啤酒改煲汤了?

根据美团外卖消费数据显示，世界杯期间，鲫鱼汤、煲汤订单涨幅过半，养生球迷正在崛起。6月14日夜宵时段，鲫鱼汤的订单量较平日增长67.4%，煲汤订单增幅55.3%。

值得一提的是，80后、90后的“新养生主义”不仅催生诸如“养生减肥”“枸杞酒”“保温杯”等巨大的消费市场，也在无形中改变了原有的“舌尖世界”。

在中国的八大菜系中，占据半壁江山的是川菜。

相关数据显示，相较于排名第二的粤菜，川菜的热度值是其8倍，即便在国外，10家餐馆中便有6家是川菜馆，可就是深受国人喜爱的川菜，近年来却显示出“退烧”态势。

对于川菜市场是否真正缩水，业界尚存争议。

但无可否认的是，人们对饮食的口味和追求正在发生变化。

报告显示，消费者口味正在从“吃调料”转向“吃原料”，全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达到282万家，比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。分析认为，中国人重油、重盐、重辣口味偏好明显降低，以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加，消费口味正在从刺激型转向品鲜型。

何为轻食？营养师普遍表示，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。

加盟门槛低、烹饪技术简单、菜品标准化程度高、收益可观、生产模式易复制等因素，也吸引了不少投资者加入轻食餐饮的大军。

此外，一些老牌餐饮企业也纷纷开辟轻食战场，推出轻食产品以迎合消费者的需求。以高热量、高油脂炸鸡为主要餐品的老牌快餐巨头肯德基，于2017年7月1日在杭州开设了国内首家绿色餐厅KPRO，该餐厅在菜品样式上主打蔬菜沙拉、三明治和鲜榨果汁。

多项报告的数据显示，随着人们养生意识的增强和消费能力的升级，以90后为代表年轻人对食品的需求已从高脂、油炸、膨化食品转型到自带健康属性的食品，滋补品“零食化”趋势日益明显。

为适应市场需求的变化，一些传统食品公司也开始谋求“养生”。

中国海洋大学管理学院营销与电子商务系主任崔迅教授认为，当下年轻人追求“养生”，一方面源于社会生活水平的提高，一方面是人们对自身健康的关注越来越多。

未来，餐饮企业和食品企业生产的产品，既应符合健康标准又需满足年轻人对美味的追求；其次，要将养生与具体生活方式结合，满足人们在不同场景中的需求；最后，方便性与即食性必不可少。

企业不应该盲目参与到‘养生’之中，要找准企业定位，提炼出自己的养生概念，避免雷同。好的企业营销是引导消费者形成健康的生活方式，未来的休闲食品定是多样化与精细化的。”