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中国食品行业,都有谁一只爆款单品赢天下!
2016-10-28 来自餐饮食材采购

 

爆款单品

六个核桃

餐饮食材采购:六个核桃

养元智汇的代表性产品,由于其安全、好喝、健脑的品牌诉求迎合了当下的消费需求,六个核桃缔造了中国饮料史上飞一般的销售传奇,成为最具代表的植物蛋白饮品之一。

加多宝凉茶

餐饮食材采购:加多宝凉茶

先天品牌力加营销高手,使加多宝迅速成为中国凉茶行业屈指可数的品牌之一。

娃哈哈营养快线

餐饮食材采购:娃哈哈营养快线

主打营养、健康、美味、加上响当当的品牌力,娃哈哈营养快线一度走俏。

港荣蒸蛋糕

餐饮食材采购:港荣蒸蛋糕

创新“蒸蛋糕”概念,以“好吃不上火”的产品亮点在一众强势蛋糕品牌中脱颖而出。

张君雅小妹妹捏碎面

餐饮食材采购:张君雅小妹妹捏碎面

传统干脆面的品类升级。看到包装上小妹妹的萌脸就想捏一捏有木有~美味与趣味相结合,产品时尚化、年轻化,在青年消费者中很是流行。

高笑美饼干

餐饮食材采购:高笑美饼干

韩国进口饼干,味道不错。


一些企业认为,开发的产品种类越丰富、越全面,越能满足消费者的多样化需求,即采用“你需要什么,我就有什么”的开发模式,而这种面面俱到的供应模式不但没有像企业初衷考虑的那样是赋予消费者充分的自由选择权,反而把“艰难的决定权”抛给了消费者,导致消费者产生选择恐惧症,干脆彻底放弃选择权什么都不买了。


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一个很有趣的研究

研究人员摆出一系列昂贵的果酱,并向消费者提供试吃机会,同时发给每个人折扣券,让他们可以以低于市场的价格买到果酱。实验分为2组,一组有6款果酱,另一组有24款果酱,全部都可以任意购买。

研究结果显示,在提供6款果酱的组中,有30%的试吃消费者选择了购买;而在提供24款果酱的组中,只有3%的人最终选择了购买。

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为什么?

因为更少的选择意味着更低的决策成本。

在6款果酱的组中,消费者只需要比较6种口味并迅速通过排除法就可以做出判断,决定自己究竟买哪一种。

但是在24款果酱的组中,消费者总想“下一款是不是比这一款好一点?”,总想做出“最优决定”,结果在比较完24款果酱之前,他们就消耗了大量的大脑精力,最后出于节约精力的需要,他们索性放弃了购买。

对这些消费者来说,费力做决定的痛苦已经超过了购物所能买到的“好心情”。而且,选项太多反而让最后那个被选中的商品魅力大减—我们总在想“没选上的那一款是不是更好一些”,这让我们越来越怀疑自己的决定,甚至最后退货了事。

误区:降低成本=降低价格成本

当我们说到如何取悦消费者时,大部分人可以脱口而出的一句话就是:“提高消费者的利益,降低消费者的成本”—如果消费者能够付出更低的成本买到更好的东西,他们自然就会选择你的商品。

以前,我们把“成本”简单地等同了“价格”,但是根据时代发展原则,现在的消费者为购买一个产品付出的成本远远不止于价格。为了使用一个产品,消费者 付出的成本可能有:一笔钱(价格)、一个决定(仔细比较各种商品)、付出购买行为(跑去购买或者跑去拿快递等)、一次学习(学会怎么使用)。

这些消费者成本所对应的产品属性是:价格、选择便利、购买便利、易用性

这些产品属性又对应的营销策略是:降价促销、减少品类、渠道策略(比如线下是多开店,线上是物流、支付体系等)、提高易用性。

过去的商业策略,我们一直倡导“价格为王”、“渠道为王”,最近也一直说“通过交互设计提高易用性”,但是很少有企业真正做到减少消费者的“选择成本”。

    

降低消费者的选择成本小贴士

大量的研究证明,如果消费者面临的选择需要经过权衡才能确定,并且选项之间相互冲突(选了A就不会选B),那么所有选项的吸引力都会明显降低。

因为选择是如此耗费精力,所有人们往往会尽一切所能规避做决定。

正是因为人类权衡利弊的过程如此之痛苦,因此你需要在一定程度上让消费者舍弃一部分选择,减少产品的型号和种类,他们才能真正得到商品带来的幸福感。

直接告诉消费者该做什么

即使本来应该由对方决定的东西,你也需要提供一个指示,以降低别人的选择成本。

如果你想让别人付出一个行为,最好加一个“明确的指示”,让别人减少选择成本,从而可以“毫无顾忌”地做某件事。

不要迷恋市场调查

如果你做一个大型的市场调查,问消费者想要多样化的选择还是想要单一的产品,那么得到的答案肯定是—产品型号越多越好。但是这并不代表这是他们内心真正想要的,因为人经常高估自己对“差异化”的需求。

消费者往往倾向于认为自己总喜欢新潮产品和不同的口味,但是这种预计往往是不准确的。

只提供一个“最佳选择”

如果你想通过促销折扣吸引眼球并且增加销量、清理库存,最好的方法往往并不是所有产品全线促销,而是同一品类内只提供一个“最佳选择”。

消费者往往在某个类别中选一个最好的。但是如果你同时提供好几个最好的,会让他们本来要“买那个打折的”的简单购买行为,变得如此复杂而且需要权衡“打折的3个到底哪个好”。在权衡的过程中,他们的兴趣毫无疑问地被消磨掉了。

定制消费者需求

可能有人会问,消费者的需求如此多样,每个人想要的东西就是不一样,怎么办?

消费者的需求肯定是多样的,但是这并不意味着你需要把所有选择的过程仍给消费者,因为他们真正需要的是“选择的结果”而不是“选择的过程”。

实际上,有很多方法可以帮助你满足消费者的不同需求,同时又减少他们的选择成本。比如各种网站上著名的“猜你喜欢”的功能—基于过去的用户数据,预测这个用户可能会喜欢什么。而不是把一堆东西推送给他,让他自己做选择。

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(本文系餐饮食材采购原创,转载请注明出处)

 

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