亚麻籽油又叫亚麻油、胡麻油，是以亚麻籽为原料制取的油。亚麻既是纤维植物，又是油料作物。油用亚麻主要产于加拿大、中国、阿根廷、美国。

油用亚麻在我国主要种植在西北及华北地区，尤以甘肃会宁、宁夏六盘山区、山西北部、内蒙古中西部、河北张家口张北等地最为集中。

加拿大是全球最大的亚麻籽生产国和出口国，产量约占全球的30%-40%，进口亚麻籽的价格比国产亚麻籽的价格低1000-2000元/吨，价格优势明显，在亚麻籽油加工企业中的使用日渐普遍，我国亚麻籽进口量逐年飙升，从2011年的8.8万吨升至2015年的36万吨，已与国内产量相差无几。

亚麻籽油是α-亚麻酸含量最高的植物油，其α-亚麻酸含量约为51%-65%。亚麻酸进入人体后能合成、代谢、转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。DHA具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称“脑黄金”。EPA俗称“血管清道夫”，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能。

α-亚麻酸在人体内不能合成，必须从体外摄取。

联合国粮农组织和世界卫生组织在世界范围内专项推广α-亚麻酸及代谢物。九十年代以来西方许多国家如美、法、日等国都立法规定，在指定的食品中必须添加α-亚麻酸及代谢物方可销售。

亚麻籽油富含α-亚麻酸，其独特的营养成分决定了广阔的市场空间。

亚麻籽油作为一种健康、高端的小油种，其功效正逐渐为我国消费者所了解和关注，消费量在逐渐提高，且需求增长空间广阔。据测算，我国亚麻籽油产品年市场规模可达到225亿元。

但亚麻籽油区域性及习惯性消费的特点依然显著，消费市场主要集中在我国西北及华北的部分省份。

我国亚麻籽油加工企业主要分布在甘肃、宁夏、内蒙古及河北等省，企业数量近千家，加工规模一般较小，家庭式小作坊林立，市场缺乏领导企业。

一些知名度相对较高的亚麻籽油品牌，如“爱度”、“长白工坊”、“红井源”等，多通过商超、电视购物及电商渠道进行品牌拓展，行业初步呈现竞争整合的苗头。

营养、保健、功能、绿色食品是目前食品消费的热点，刚刚起步的亚麻籽油市场，生逢其时。如何科学引导消费、同时不断提高产品技术含量，是亚麻籽油企业们的当务之急。