2016年西贝将开70家店。西贝开遍全球每一个城市每一条街的愿景也不曾消减。在继续提升好吃战略的基础上，进一步优化组织结构，打造公司赛场机制，推动精益转型，推出天然派战略联盟，为提高顾客体验持续发力。

今年是西贝黄金十年的第二年，这十年西贝不是做“菜农”，而是做“果农”;“菜农”是当年播种当年收成，马上变现;“果农”是种下种子，施肥浇水，修剪枝杈，小果子掉下来继续埋在地里当养料。十年方得大成，又何必在意一时。

对于2016年的餐饮行业发展贾总认为：趋势无法预测，但是信心和信念是永存的。餐饮的发展就像江河万古流，河道的宽窄会变化，水势的奔流会起落，支流的出现不可避免。但是3万亿的市场规模不会缩减，外出就餐的消费习惯不会改变;人们对于好吃和天然的追求永无止境。

从企业来讲，从发展初期还没有达到一定规模和相当的沉淀，团队的建设还没有稳固时，单品的战略定位是非常关键的;只有产品聚焦、品类聚焦，深耕细作，坚持自己的初心才能有机会胜出，否则会越走越难。

餐饮是个不断变革的行业，要继承也要不断创新。黄记煌的焖锅讲究“小焖锅、大辉煌”，单品也要变化和创新;要根据客户需求结合市场、结合原材料做更多的变化，做更好的营销。

2015年北京餐饮开店数量最多，据说增加了6.8万家门店，估计还有没注册的。随着更多的人群进入，也给这个行业注入了更多活力和竞争力;也给行业造成了更大的冲击。餐饮行业看是简单，其实其中有很大奥妙。餐饮是个诚信的行业，包括对客户、对员工、对原材料品质的诚信;在经营中不能坚持诚信，会走向失败。

2016餐饮战国时代的到来，前所未有的乱像，机遇与挑战并从，无论新老餐饮人都要面对这个挑战;不仅是顾客就餐选着难，关键餐饮是已经到了一个饱和点。希望餐饮人都要齐心协力，本着一个为行业的长远发展去增砖添瓦的想法高度去思考，做企业;行业乱的话，单个企业也不能独善其身。

低价竞争、低品质、噱头式的竞争都不长远;企业不断做大，也带来了更多新的课题，面对新的课题也要不断解决和应对。

2016年黄记煌也逐渐走向了资本化运作，单一品牌走向了多品牌运作;也是黄记煌的转折年，希望黄记煌能适应这个发展，走得更好走得更远。

作为快时尚餐饮代表，外婆家的客户消费体验模式，一度成为商超餐饮引流的必备品牌;更成为传统餐饮业升级的表率。2016年初，外婆家“宴西湖”品牌的开创，又将给餐饮行业带来怎样的发展思路呢?

外婆家创始人吴国平这样分析2016年的餐饮：我认为2016年，将是餐饮业的转折年。从形式到内容的转折，从引客到留客的转折，从口水到数据的转折，从线上到线下的转折，从会场到门店的转折。

中国餐饮已经进入门店升级期!餐饮人要慢下来，要练内功，要补的课很多。

目前情况下我们也在观望，2016年外婆家会继续开35家店，但是在2017年估计要压缩。