除了把食物做得好吃好吃再好吃，还有什么办法成为一个好口碑餐厅呢?如果你没啥想法成为一个餐厅经营者，你也可以看看这些想法，然后作为一个有想法的食客去品评一下那些传说中不错的馆子。

1独门食物

原创食谱和秘制 配方是一种屡试不爽的噱头，尤其对于有猎奇心的吃货们，不过一点偶然的创意带来的独特味道非常加分。芝加哥的牛排馆RPMSteak就发明了一种“酱”， 他们搜集屠宰场剩下的牛肉脂肪，干燥后混合到黑胡椒和大蒜中，然后刷到牛排上，这种味道据说非常独特。或者准确来说，你要让食客不断对外宣传，这里有一种 味道非常独特。

所以你就可以理解各种Fusion，也就是食物界的混搭，咸甜已经不是最好的交叉领域，奇怪的食材才是。换句话说，一个做基本款的餐厅能保持水准，会比猎奇款更酷。

纽约的Spaghetti Incident餐厅将面条放在自制的“纸杯”里，可以带走吃。这个做法源于意大利50年代将披萨放在纸里。拿着甜筒一样的“面条杯”，一定会有很多人拍照上传到社交网络，免费广告就此达成。

Protein Bar餐厅将传统的番茄酱和芥末酱替换成了两种不同口味的辣酱，这其实源于有迹可循的调查。根据Technomic的报告，过去5年，菜单里提到“辣”的 比例上升了14%，年轻人普遍喜欢尝试不同类型的辣口味。有人说吃辣是因为希望给生活加点刺激，你觉得呢？

等菜的时间太 长，顾客都会拿出手机翻一翻，但既然已经坐到餐厅里，何不抓住机会多给顾客一些印象。L’Appart餐厅将菜单印在一个笔记本里，上面还有厨师的个人日 记，你也可以记下对食物、环境的感受，看看别人的，有点偷窥日记的心情，餐厅也是以此来创造人与人的亲密环境。

当然了，让人凭 空写东西显得有点突兀，只有非常好奇或者热情的消费者才会这么做。海底捞就挺聪明的，给你做做指甲什么的，当然了，成都满大街的火锅店也挺好，免费提供瓜 子和薯片。但是这些本身并不能为品牌创造内容，它最多能带来好感。找个好办法，把菜单、食物文化和品牌故事联系起来，发挥出版物的魅力，可能是值得尝试的 方向。

Ampersandat Kinmont将餐厅的墙面做成黑板，你可以在上面写一个食谱。

芝加哥的一间酒吧The Drifter将鸡尾酒菜单做成塔罗牌，每天晚上会抽取6到10张塔罗牌成为今天的菜单。也许连着几天都有很喜欢的，也许一周才遇见一次，有种听天由命的感觉，也让顾客不得不尝试新的东西。

曼谷的餐厅Breeze是通过掷骰子的方式选择9种调料。实际上，比起选菜，调料是最无需纠结的，因为按习惯口味就可以了。这种随机还是挺刺激的，有点冒险的性质，不过，话说你是吃辣还是吃芥末？

美国明尼阿波利 斯的Jax Cafe，会现场为客人打印制作具有个性的火柴盒。老板每年在这上面投入5万到6万美元，但他依然觉得非常值得，现场打印的过程往往能触动客 人，他们去给别人送礼时都会想到打印一个火柴盒，从此变成为了终身顾客。这家餐厅存在至少75年了，他们一直注重相互与客人分享故事。

Saint Dinette餐厅会为当地人在周末提供一份早午餐，条件是交换一些新鲜蔬果。有些菜没有及时卖出去也是会腐烂的，不如送给餐厅还能得到一份免费餐。对餐厅来说，早上本来也没有什么顾客，在吸引他们来吃饭的同时也大大降低采购成本。

有人喜欢安静的环境，就有人喜欢热闹的、被重视的环境，Beefsteak餐厅会在餐盘上写下顾客的名字和排位号，以固定顺序，也让人觉得安全。

还有为特殊需求的顾客开辟的特殊通道，比如Thomas Hammer Coffee Roasters为喜欢喝滴漏咖啡的顾客专门开一列，Found Kitchen放上了为夫妻和情侣提供的连椅。

首先要说明的是，别让顾客把文艺当饭吃。雕爷牛腩这种，我们就不再挤兑了。韩寒的“很高兴遇见你”，可能做得还可以。不过我们遇到的好案例实在太少，以至于但凡出现一个，都会引得人相约去吃一吃。

比较保险的做法是把文艺当作室内装修元素。比如加州一家叫Plum Bar的馆子的墙面，从上至下铺满了从诗集上撕下的书页，有插图也有错落排列的文字，很有气氛。

餐厅设计更加花 样百出，从菜单、食物、摆盘到桌椅、灯具、墙面等整体氛围都要给人深刻的印象。值得一提的是，深刻未必指的是“令人惊讶”──有很多人喜欢在餐厅放一个巨 大的物件以博眼球──我们真正欣赏的是那些渗透在每个细节里的品味，在这种餐厅吃饭，就好像跟一个有想法的人聊天，就算什么都不吃，看一看它的心思也是一 种愉悦。