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@通赢天下 供给侧调整到位,餐饮市场直逼5万亿
2016-02-26 来自通赢天下
前言

中国烹饪协会会长姜俊贤预测,“十三五”期间,随着小康社会的发展、年轻一代消费习惯的改变以及供给侧能力的全面提升,中国餐饮业有望保持10%以上的中高速增长。预计到2020年,中国餐饮业销售额有望接近甚至达到5万亿元。

一张图介绍关于供给侧的知识
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供给侧改革给餐饮业带来的影响

在上图中我们可以看到,供给侧主要解决三方面问题,一是楼市库存,产能过剩,债务高企。我们可以主要分析这三个问题给餐饮业带来的影响。

1房租问题

房价居高不下,居民收入增长缓慢,物价上涨导致人们买不起房子,楼市库存量越来越大。餐饮业更多是实体经济,街边巷尾,各种大型商超,房屋租金成为餐饮成本高重要的方面。供给侧改革政策出台后,多方预测政府会大幅度调整税金,促进房地产行业的销售,对于楼市库存的减压方案,也将有可能降低餐饮企业的租房成本。从而增加商家的利润空间,可以用更多的资金来做营销或提高菜品质量,聘用水平更高的厨师等。人们在房产的花费上减少,将有更多的资金使用在其它方面。餐饮一直是改善生活的重点。因此关于楼市库存的解决方案必将促进餐饮业市场份额的增长。

2产能问题

与各行业相同,餐饮业同样存在产能过剩的问题。特别是餐饮后市场,在供应链管理方面,目前我国连锁餐饮企业自建中央厨房率高达74%,其中大部分利用率在50%-60%,还有一些只有20%-30%,低效的利用率浪费了大量社会资源。此外,由于信息不对称导致的餐饮市场源头,农业生产的产能过剩问题同样存在。因此互联网时代,“互联网+”的理论可以很好的和供给侧改革结合起来,利用新时期的信息技术,优化生产,优化资源配置。

3融资问题

债务高企反映出的则是企业融资问题,也是金融经济问题。现在企业要做大做强,大多需要融资。餐饮市场经过两年的颓废期,被各方资本普遍冷落,今年餐饮市场的回暖,让资本市场心有余悸。但供给侧改革势必会对债务高企做出调整,加强对企业信誉度的审查,对企业诚信力的审核,从而降低资本市场的顾虑。2012年,中国餐饮业的增速是13.6%,2013年则跌落到9%,2014年缓慢回升到9.7%,2015年则重回11.7%的两位数增长。餐饮业的回暖同样为融资带来信心。融到资的餐饮企业,将会迅速的发展,面对居民饮食这样的刚需,必将迎来餐饮业新的繁荣盛景。

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