今后的餐饮业会在不断倒下一批和退隐一批中循环，要想自家的餐厅在未来的餐饮洪流中屹立不倒，就要有超前的眼光去洞察未来行业的发展前景，让餐厅的发展符合当今的形式。

1、菜肴返朴归真

餐饮从八十年代未九十年代始，能疲惫地走到今天，而且还要走向未来，这也是市场规律之使然。餐饮在这三十多年的风风雨雨中，从初期的嗷嗷待哺，中期的鼎盛辉煌，到现今的摇摇欲坠，这和其自身的发展规律是分不开的。特别是客观的大气候影响和冲击着整个餐饮市场，一大批利益熏心的餐饮从业者，把各种不符合标准及违反行业道德之物品推上了餐桌，使本来就在悬崖边缘徘徊的餐饮发展，走进了岌岌可危的死亡胡同。

要摆脱现有的困境，餐饮必须得反璞归真，以菜品的本来面貌还消费者一个公道。现在人们生活小康，身体保健是第一，怀旧念古是天性，山珍粗货、绿色食品，再结合合理的膳食搭配，加上原汁原味的烹饪手法，是未来餐饮的发展趋向。

2、让利于顾客

随着市场经济的萎缩，泡沫经济背离了资产市场价格，使经营者和消费者都进入了两难的境地。经营者在高房租、高货源、高人力、高能源等漩涡中挣扎;而消费者也在众多的水涨船高中受害。如餐饮从业者不能在这种恶性循环中抽身而出，必将走向灭亡。降低成本让利于顾客，是餐饮行业和其它行业永远不变的制胜法宝，也是未来餐饮发展的大势所趋。

3、打破经营模式

用现代科技发展线上平台，利用网络、微信等工具拓展自己的经营渠道;以外卖、团购、预定等手段促进餐饮业的发展;用各种网络手段开展营销活动，利用app制作餐饮海报，推出自己餐厅的优势，使更多的人了解及认识餐厅，从而走进千家万户的消费者心里。还可以根据网络数据分析让餐厅品牌在千家万户中“生根发芽，落地开花”，最后“瓜熟蒂落”。

4、树立品牌形象

树立品牌形象，使行业者的优势品牌名冠千家万户，使自己的产品供不应求。在品牌效应得以彰显时，也是餐饮扩大的最佳时机。行业在统一管理下，不但提高了协调的统一能力，也在统一的安排中，降低了各种可节省的开支;打破了落后的经营管理模式，改变了低效率的工作作风，同时也带动了行业的发展，促进了传统的闭锁经营理念。而形象的建立不是一朝一夕的，但是形象的破灭可能只在朝夕之间。

5、选好厨师保证产品

厨师是菜肴出品的保障，也是降低行业综合成本的“掌控者”。一支高素质的厨师团队，是今后餐厅的灵魂支柱。特别是中餐在操作还未系统化，运作还没规范化的同时，中菜的出品往往是以厨师的心情、身体、责任、经验及技术的高低、职业道德的好坏而定，加之烹饪原料良莠不齐的不确定因素，也导致了产品质量的不确定性。因此，调整厨师队伍，整顿厨房班子，也是未来餐饮发展中，必不可少且行之有效的管理措施。以稳健的团队打造出可口的美味。